用烘焙植物做饮品的历史能够追溯到古巴比伦时代

　　哈喽，大家好，我是梅兮。都说中西饮食文化差距大，要我说不如饮料的差距大。

　　今天就来跟大家盘点一下，普（神）遍（奇）的德国饮料。正逢夏日，正好补补水。

　　带色的柏林啤酒（Berliner Weisse）

　　大多数啤酒都是棕黄色或者是褐色，德国首都柏林的白啤却是彩色的。因为当地人喜欢在啤酒里加入覆盆子或是香车叶草糖浆，当啤酒遇到果汁就碰撞出了彩色效应。柏林白啤的度数不高，约3度左右。非常适合夏季的一款饮料。

　　▲ 配方: 0.3L 啤酒 + 2cl 糖浆 （图源网络）

　　这款啤酒可以追溯到1700年，最初并非在柏林，而是在萨克森-安哈尔特的一个城市。当时流行的啤酒是汉堡啤酒，当地啤酒商希望能够实验出汉堡啤酒的配方，从而能够在本地生产出匹敌汉堡啤酒的饮料。兜兜转转，配方被柏林的啤酒商做了一些改良后，首先在柏林火了起来。一直到今天，也是柏林当地很特殊的饮料。

　　柠檬啤酒（Radler）

　　字面意思就能看得出来，柠檬啤酒是一款啤酒和柠檬汁儿混合的啤酒饮料。▲ 配方: 60%的啤酒+40%的柠檬水（图源网络）

　　德国人热爱运动，尤其是骑车。记得刚到德国时，炎炎夏日依然阻挡不了德国人的骑车热情。常常在30多度的高温天气，也能看到骑行者们矫健的身姿。

　　而运动之后，最受ta们欢迎的饮品就是柠檬啤酒。德语Radler也有骑行者的意思。这款啤酒的历史可以追溯到19世纪末20世纪初。

　　相传，当时慕尼黑附近小镇一个名叫库格勒的铁道工作者在自行车俱乐部发现了柠檬啤酒。当时，市面上还没有大规模销售柠檬啤酒。而库格勒和他的同伴不喜欢本职工作，意外发现柠檬啤酒，让他们觉得或许啤酒市场的空白要被填补了。

　　于是，他们辞去了自己工作，开始向铁路工作者销售啤酒，并且成立了自己品牌公司“Kugleralm“。柠檬啤酒真正的推广流行确实得益于骑行爱好者。库格勒看到自己的同事和顾客十分热爱骑车，便举办了一场骑行赛，有13000名骑行者参加了这场比赛。起点为慕尼黑，终点便是Kugleralm。

　　正是这场骑行赛将柠檬啤酒彻底推广开来，并受到大众喜爱。人们认为柠檬啤酒是为骑行者而造的饮料(Bier für Radfahrer)。骑行者在路上时既能解暑，又能享受酒精的愉悦之感。

　　柠檬啤酒口感清爽，解渴，也是一款十分适合夏季的啤酒饮料。类似的配方还有香蕉小麦啤酒（Bananenweizen），可乐啤酒（Diesel）

　　酒友（Spezi）

　　别被这个花哨的名字给吸引住了，其实“酒友“是一款无酒精软饮，由可乐和柠檬水勾兑而成。▲配方: 50%可乐+50%柠檬水 （图源网络）

　　”酒友“的历史较短，兴起于20世纪50年代左右。当时德国的啤酒市场销售下滑，啤酒的传统地位受到诸如，柠檬啤酒之类的啤酒果汁的冲击。

　　位于奥格斯堡附近的一家啤酒厂见此，积极进行转型，也正是这家酒厂的经营者赛巴斯帝安（Sebastian Priller）创造了可乐混合饮料。

　　而“酒友”真正的流行要归功于拜仁式啤酒屋。二战后不久，啤酒屋的客人喜爱将可乐和橘子汁儿兑在一起喝，这样的结果就是吧台处经常发生碎瓶子“事故”；另一个影响就是产生双倍的空瓶。赛巴斯帝安看到这样的情况，便直接将可乐和其他饮料按比例勾兑好，生产罐装。

　　这样的瓶装饮料依然很受欢迎，销量也是十分可观。越来越多的生产商也开始生产可乐混合饮料。

　　黑客饮料（Club-Mate）

　　是一种含咖啡因的软饮，从字面意思就能看出是一款因黑客而风靡的饮品。Mate源于西班牙语的马黛茶，是一种源于南美富含咖啡因的茶。起初只是一款小众饮品。20世纪50年代才更名为“黑客饮料”。

　　

　　（图源网络）

　　在德国，“黑客饮料”最初在南德尤其是拜仁地区流行。1994年Loscher公司收购了生产“黑客饮料”的公司，因为这次收购行为反而让这款小众饮品冲出拜仁地区。2000年互联网盛行，这款饮品被黑客们相中，黑客圈聚会或者开趴时，都会选择这款饮料。

　　一时间让这款小众饮料出圈了。2011年该饮品曾一时间在德国断了货，而真实原因则让人哭笑不得。公司发言人告诉公众，因为没有足够的空瓶子被退回来，因此不够卖的了，并呼吁大家把空瓶赶紧退回来（一个空瓶价值8欧分）。

　　咖啡饮品（Muckefuck）

　　咖啡饮品其实也就是一种咖啡替代品。以烘焙的植物为主要原材料，其口感与咖啡相似，但是不含咖啡因。图源网络

　　用烘焙植物做饮品的历史能够追溯到古巴比伦时代。咖啡传入欧洲以后同茶的价格相比，较为便宜，因此成为大家喜欢的饮品（中国在当时对于茶处于绝对垄断地位）。由此咖啡馆迅速落地生根。早期的咖啡馆是不接待女性的，因为要发展一些嫖娼买卖。

　　英国女性率先于17世纪以《告男人书》一文掀起了反对咖啡的运动。似乎有了先例之后，整个17至18世纪咖啡都在欧洲受到抵制，德国也在18世纪颁布过咖啡禁令。抵制咖啡的主要原因其实是一些农民和经销商联合的谋略。

　　他们担心咖啡广受欢迎，让人们不再热爱以大麦为原料的啤酒等饮品，从而影响农作物销量。一些餐馆和酒水经营者便开始寻找咖啡替代品。18世纪中期不伦瑞克餐饮业者首先发现了咖啡替代品，并将之迅速产业化。布伦瑞克由此发展成早期咖啡饮品的生产中心。咖啡替代品所用的原料正是农作物大麦。

　　在二战刚结束的一段时间里，德国处于咖啡的短缺时期，咖啡饮品依然“顶着”咖啡的名号在市场上销售。可能越没什么，越想要什么。咖啡饮品这种产物作为咖啡的替代品一直延续到了今天。以上，就是本期为大家介绍的神奇又普遍的德国饮品啦。要是你还喝过什么神奇的饮品，欢迎评论区留言。

　　作者：一颗热爱喝各种德国饮料的梅子

　　编辑：非严肃De说团队

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